Tempe adalah makanan fermentasi kedelai tawar yang berasal dari Indonesia. Kedelai difermentasi selama 24 hingga 48 jam menggunakan ragi tempe. Saat difermentasi, hifa tempe tumbuh dan menyebar di antara kedelai dan memadat berwarna putih.

Fenomena ini sering terlihat, terutama di lubang-lubang udara di permukaan dan di sudut-sudut kemasan. Namun, bagian hitam tersebut bukanlah kelainan kualitas, melainkan “bukti bahwa fermentasi telah mencapai kematangan penuh” di mana hifa telah tumbuh hingga batasnya. Tidak ada kelainan tertentu dalam kualitas, jadi jika Anda tertarik, silakan keluarkan dan makanlah.